Incontournable l’été, la salade composée vous permet de mettre un peu de fraîcheur dans vos assiettes. L’avantage, c’est qu’elle a un côté un peu « fourre tout » : les combinaisons de légumes, crudités et féculents sont très variées. Une bonne idée pour multiplier les plaisirs donc. Mais c’est aussi un bon moyen de décliner les légumes, qui sont généralement très appréciés lorsqu’ils sont mélangés et assaisonnés de sauce vinaigrette.
Pour deux personnes :
- 200 grammes de riz
- Des haricots rouges
- Des haricots verts
- Du maïs
- Deux tomates
- Deux oeufs
- Olives noires
- Une échalotte
- Vinaigre, huile d’olive, mourtarde
- Sel, poivre
Les légumes sont bien sur meilleurs frais. Mais pas de panique, votre salade sera tout aussi délicieuse si vous choisissez des conserves.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Dans un plat creux, versez votre maïs et vos haricots rouges après les avoir rincés. Faites de même avec les haricots verts, mais coupez-les dans le sens de la longueur. Lavez vos tomates, coupez-les en cube et ajoutez-les à votre salade.
Lorsque votre eau bout, versez-y votre riz et vos deux oeufs. Pour ces-derniers, vous pouvez très bien les faire durs ou mollets selon vos préférences. Le jaune, lorsqu’il est encore coulant, se mélangera à votre sauce vinaigrette.
C’est aussi très bon !
C’est aussi très bon !
Si vous choisissez les oeufs durs, laissez-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Les oeufs mollets ne vous prendront que 5 minutes, mais faites très attention en les épluchant : ils sont beaucoup plus fragile. Enfin, n’oubliez pas les plonger dans l’eau froide lorsqu’ils sont cuits, de manière à arrêter la cuisson.
Après avoir égoutté votre riz, ajoutez-le à votre salade. Coupez vos oeufs en cube, puis vos olives, et versez-les.
Pour la sauce vinaigrette : dans un bol, mélangez une lichette de moutarde pour deux cuillères à soupe de vinaigre de vin et quatre cuillères à soupe d’huile d’olives. Epluchez et éminces votre échalote, ajoutez-la à votre sauce. Enfin, salez et poivrez. Cette recette est une base, mais elle est loin d’être la seule. La diversité des vinaigres et huiles vous laissent beaucoup de possibilités pour assaisonner vos plat.
Versez votre sauce dans votre salade et mettez le tout au frigo une heure ou deux : cette recette s’apprécie aussi grâce à sa fraîcheur.
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