Risotto milanais au parmesan

On part pour le Nord de l’Italie avec ce risotto milanais, au bouillon de volaille et parmesan. Servit avec une viande blanche et pourquoi pas un vin blanc sec, il surprendra vos invités et conviendra aussi à un repas du quotidien.





Temps de préparation : 30 minutes


Pour deux personnes :

• 300g de riz rond
• Un oignon
• Un verre de vin blanc
• Trois à quatre verres d’eau
• Du bouillon de volaille
• Une noix de beurre
• Parmesan
• Huile d’olive, sel, poivre
• Vous pouvez aussi ajouter du safran !

Epluchez et émincez votre oignon avant de le faire revenir dans de l’huile d’olive. Lorsqu’il devient blond, versez le riz et remuez de façon régulière. Il doit devenir translucide ou brunir selon la sorte que vous avez choisi. Il existe plusieurs variétés de riz rond, n’hésitez pas à vérifier sur le sachet. Pendant ce temps, versez quatre verres d’eau dans un plat creux, ajoutez 3 à 4 bouillon de volaille et mettez le tout au micro-onde à peine 5 minutes.

Lorsque votre riz est translucide ou brun, versez un verre de vin blanc, puis un verre de bouillon. Remuez et laissez-votre riz absorber le liquide. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure que le jus disparaît. Surtout n’oubliez pas de remuer régulièrement et ne quittez pas votre plat des yeux : le riz doit toujours baigner dans le bouillon. Sinon, il risque de brûler. En moyenne, il faut environ 18 minutes pour la cuisson d’un risotto. Mais n’hésitez pas à gouter : votre riz doit être « al dente » et la texture du risotto doit être crémeuse, comme si on y avait ajouté de la crème fraîche.

Hors du feu, ajoutez à votre plat une noix de beurre et une bonne dose de parmesan. Couvrez 1 minutes et remuez vigoureusement.

Salez, poivrez, c’est prêt !

NB : Sur la photo, le risotto est servi avec du poulet coupé en petits morceaux et cuit dans un peu de bouillon de volaille, pour qu’il ne soit pas sec.

Tajine aux légumes et au boeuf

Les vacances qui approchent nous donnent des envies de voyages… Direction le maghreb avec cette recette de tajine simple à concocter mais aussi délicieuse.

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure.

Pour deux personnes :

• Du beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 aubergine
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 tomate
• Tomate concentrée
• De l’eau
• 400 grammes de viande hachée
• Cumin, persil, coriandre, gingembre
• Sel, poivre

Placez votre aubergine telle quelle dans votre four, avec un plat ou à même sur la grille. Laissez-la cuire 20 minutes environ à 180° (thermostat 6).

Pendant ce temps là, préparez vos épices et votre viande. Dans une coupelle, mélangez le cumin, le gingembre, la coriandre et le persil en dosant selon vos goûts. Sur une planche à découper, malaxer votre viande hachée. Versez une partie des épices sur votre viande et gardez ce qui reste pour la suite. Mélangez à la main et faites de petites boulettes.

Emincez les oignons et faites les revenir dans du beurre, dans un tajine ou un fait-tout. Epluchez et coupez votre tomate, et ajoutez-la. Versez une cuillère à soupe d’eau, puis une cuillère de tomate concentrée. Ajoutez vos épices et laissez mijoter en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.

Sortez l’aubergine du four et pelez-la. Faites bien attention à la tenir par la tige car c’est très chaud ! Coupez-la en quatre et ajoutez-la à votre tajine, puis la gousse d’ail préalablement coupée en petits dès. Coupez les carottes et versez-les dans le fait-tout. Laissez le tout mijoter, les carottes prennent plus longtemps à cuire.

Coupez la pomme de terre en quatre et ajoutez-la au tajine. Enfin, terminez par les boulettes de viandes lorsque vos légumes sont cuits. Laissez mijoter encore dix minutes, tout en rajoutant de l’eau régulièrement. Les légumes absorbent beaucoup d’eau, et il serait dommage de ne pas pouvoir profiter de la sauce 🙂

Servez le tout bien chaud. Bon appétit !

Le poulet au curry

Ce soir c’est dîner entre amis et c’est bibi qui régale ? Aucun soucis ! Voici comment préparer un plat simple, économique mais très apprécié : le poulet au curry. Mais voilà, ce plat peut être décliné   de différentes façons et il existe plusieurs sortes de curry (voire « petit bouillon de culture »). Le poulet au curry et aux oignons est rapide, délicieux et conviendra parfaitement à un repas entre amis, improvisé ou non !

Pour 6 personnes :

• 6 blancs de poulet
• 4 oignons jaunes
• un pot de crème fraîche
• curry jaune
• sel

Coupez les oignons et faites les revenir dans une sauteuse. Lorsqu’ils deviennent transparents, saupoudrez-les de curry et laissez-les cuire quelques minutes. Certains pourront les apprécier légèrement grillés, à voir selon vos préférences !

Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Ajoutez-les aux oignons, sa

upoudrez le tout de curry et laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit à point. Mélangez de temps en temps, de façon à ce que la cuisson soit homogène. Vous pouvez aussi rajouter du curry selon vos envies.

Lorsque tout est prêt, versez la crème fraîche dans la sauteuse, ainsi que du curry. Mélangez, puis salez. Couvrez et laissez mijotez 5 à 10 minutes à feu doux. Notez que ce plat peut être préparer à l’avance, il vous suffira juste de réchauffer après avoir ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, ainsi qu’un peu de curry juste avant de servir.

Ce plat peut être accompagné de riz ou de légumes : pommes de terre, courgettes, carottes, tomates et bien d’autres ! Vous pouvez les cuire séparément, à la vapeur ou bien directement dans la sauteuse avec votre poulet.

Pour les grands amateurs de saveurs exotiques, un peu de paprika et de poivre viendront parfaitement rehausser ce plat si vous ne le trouvez pas assez épicé.

Poulet à la crème

Une recette simple et parfaite, pour un dîner en amoureux ou une soirée entre amis. Même les plus difficiles apprécierons le poulet à la crème qui se mariera très bien avec des pâtes ou des pommes de terre.

Cuisson : 30 minutes.

Pour deux personnes :

• Poulet à la crème
• 2 grosses échalotes
• 2 filets de poulet
• 1 demi pot de crème fraîche
• Une pointe de moutarde
• Du lait
• Une branche de persil
• Beurre, sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une poêle. Epluchez et émincez les échalotes. Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.

Ajoutez le poulet. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol la crème fraîche, la moutarde et le lait. Battez bien à l’aide d’une fourchette pour que la sauce soit onctueuse.

Pliez la branche de persil et mettez-la dans un verre. A l’aide d’un ciseau, hachez le persil et ajoutez le à la sauce. Salez, poivrez et versez le mélange dans la poêle lorsque le poulet est cuit. Couvrez, et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ce plat peut être préparé à l’avance, il vous suffira juste d’y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et de le réchauffer avant de servir : une solution agréable pour profiter de la soirée sans se soucier du repas 🙂

Bon appétit !